Avoid summertime food poisoning with these easy tips

Önerilen İçerik:



Beslenme Zindeliği | Yaz Güvenliği | Yaz Güvenliği Araç Seti


Yazın sıcağı ve açık hava etkinlikleri, herkesin gıda kaynaklı ciddi hastalıklara yakalanma riskini artırabilir, bu nedenle sizin ve misafirlerinizin hastalanmamasını sağlamak için birkaç temel güvenlik yönergesine bağlı kalmak her zamankinden daha önemlidir.

Navy Lt. Cmdr, “Basit bir kural şudur: Sıcak yiyecekleri sıcak ve soğuk yiyecekleri soğuk tutun,” dedi. Melissa Amescua, Donanmanın Millington, Tennessee’deki 21. Yüzyıl Denizci Ofisi’nde kayıtlı bir diyetisyen ve beslenme programı yöneticisi.

Amescua, “Bu yiyeceklerin izin verilen sıcaklık aralıklarının dışına çıkmasına izin vermek, birinin hastalanma olasılığını artıracaktır.” Dedi.

“Bu aralığa ‘tehlikeli bölge’ denir” diye açıkladı.

Yaz barbeküleri için diğer önemli ipuçları, yemek pişirirken maşa ve spatula ile birlikte bir yemek termometresi kullanmayı içerir. Yiyecekleri soğutan buzu her zaman içecekler için kullanılan buzdan ayrı tutmaya çalışın. Ve açık hava yaz etkinliklerinden sonra: Dışarıda oturan yemek artıklarına dikkat edin.

Amescua, “Araştırmacılar, bizi hasta edebilecek veya daha da kötüsü hastaneye kaldırabilecek ve yüksek risk kategorisine giren tüm insanlar için ölüme bile neden olabilecek en az 250 tür gıda kaynaklı hastalık buldu” dedi. .

Amescua, gıda kaynaklı bir hastalığa yakalanma riski daha yüksek olanların şunları içerdiğini söyledi:

  • Yaşlı
  • Hamile kadın
  • Tipik olarak 5 yaşın altındaki küçük çocuklar
  • Halihazırda hasta olan veya bağışıklık sistemini tehlikeye atan bir hastalığı olan kişiler

Amescua, “Yaz aylarında çok yüksek sıcaklıklar, bakteri ve mikropların gelişmesini kolaylaştıran bir ortam yaratıyor.” Dedi.

Gıda uzmanları, gıda zehirlenmesi riskini azaltmaya yardımcı olmak için birkaç temel kaynağa işaret ediyor.

Amescua, CDC web sitesini kullanmanızı önerir. Burada, dört adımdan gıda güvenliğine (Temizle, Ayır, Pişir ve Soğut) kadar her şeyi görüntüleyebilir, kontamine yiyeceklerle ilgili ipuçlarına ve uyarılara kadar her şeyi görüntüleyebilirsiniz.

Colorado’nun halk sağlığı departmanı Fort Carson’ın baş sağlık görevlisi Michael Dombrowski, güvenli bir açık hava yaz pişirme deneyimi için şu ipuçlarına sahip:

1. Her şeyi temiz tutun. Paketlemeden önce taze meyve ve sebzeleri yıkayın ve durulayın. Elleri, yüzeyleri ve mutfak eşyalarını sık sık sabun ve suyla yıkayın ve ardından gıdayla temas eden yüzeylerde dezenfektan spreyler veya mendiller kullanın. Buz ve ürün eklemeden önce soğutucuları temizleyin ve durulayın.

2. Soğuk yiyecekler, buzlu veya donmuş jel paketli soğutucular kullanılarak 40 F veya altında saklanmalıdır. Soğutucuları doğrudan güneş ışığından uzak tutun ve kapağı çok sık açmaktan kaçının. Bu, içindekileri daha uzun süre soğuk tutar. İçeceklerin ayrı bir soğutucuda saklanmasına yardımcı olur. Her şey pişirilmeden veya tüketilmeden hemen öncesine kadar soğuk kalmalıdır.

3. Çapraz kontamine etmeyin. Soğutma buzu ve içme buzu ayrı tutun – Yiyecekleri veya içecekleri soğuk tutmak için kullanılmışsa, içmek için buz kullanmayın. Diğer piknik yiyeceklerini kirletmekten kaçınmak için çiğ et/kümes hayvanları/deniz ürünlerini ayrı kaplarda tutun. Çiğ yiyecekler için kullandığınız tabağı, kesme tahtasını veya kapları asla pişmiş yiyecekler için kullanmayın. Çiğ et ve kümes hayvanlarının sularındaki bakteriler, güvenli bir şekilde pişirilmiş yiyecekleri kontamine edebilir.

4. Et ve kümes hayvanlarını pişirmeden önce buzdolabında yavaşça çözmeyi unutmayın – asla ortam sıcaklığında değil. Et veya kümes hayvanlarını asla kısmen ızgara yapmayın ve pişirmeyi daha sonra bitirin. Malzeme listenizde maşa ve spatula kadar gıda termometresi de önemlidir. Izgara yiyeceklerin güvenli bir iç sıcaklığa ulaştığından emin olmak için her zaman bir yiyecek termometresi kullanın: her türden tavuk ve hindi 165 F’ye kadar; 160 F’ye kadar burgerler ve sosisler/sosisler gibi kıyma etleri (kümes hayvanları hariç); ve 145 F’ye kadar katı sığır eti, domuz eti, dana eti ve kuzu eti kesimleri.

5. Pişirdikten sonra, et ve kümes hayvanlarını yenene kadar 140 F veya daha sıcakta tutun. Pişirilmiş öğelerin yeniden ısıtılması gerekiyorsa, 165 F’de ızgara yapın. Sıcak veya soğuk artıkları hemen sığ kaplarda soğutun. Salatalar, et/kümes hayvanları, kesilmiş meyveler veya pişmiş sebzeler gibi artık yiyecekleri ortam sıcaklığında dışarıda bırakmışlarsa saklamayın. Ayrılmadan önce alanı temizlediğinizden emin olun, tüm yiyecek ve çöpleri haşere geçirmez kaplara atın.

Mutlu ve sağlıklı bir yaz geçirmenizi sağlamak için bu kurallara bağlı kalın.