The Healthiest & Unhealthiest Cooking Oils, According To Experts

Sızma zeytinyağı, bir tür MUFA olan oleik asit açısından zengindir ve E vitamini, fitosteroller ve en azından 30 fenolik bileşik11 (birçoğu antioksidan görevi görür), düşük işleme seviyesi sayesinde. Nielsen, kanıtlanmış sağlık yararları açısından “sahip olduğumuz en iyi araştırılmış yağ” diyor.

Çalışmalar12 Zeytinyağının LDL kolesterolü düşürerek ve faydalı HDL kolesterolü yükselterek kardiyovasküler hastalığa karşı koruyucu bir faktör olarak hizmet ettiğini, inflamasyonu frenlediğini ve hatta bağırsakta optimal mikrobiyal biyoçeşitliliği ve dengeyi destekleyerek bağırsak sağlığını güçlendirmeye yardımcı olabileceğini göstermektedir (polifenol oleuropein şu şekilde işlev görmektedir: bir prebiyotik).

Zeytinyağı aynı zamanda “inanılmaz akıl sağlığı faydaları13Naidoo, “büyük ölçüde iltihaplanmayı azaltan ve oksidatif stresin zararlı etkileriyle savaşan yüksek polifenol içeriği nedeniyle, stresin azalması, ruh halinin düzelmesi ve nörodejeneratif hastalık riskinin azalması dahil” diyor.

Özellikle diğer yağlar yerine daha fazla zeytinyağı tüketmek, ömrünü uzat14bazı araştırmalara göre.

EVOO’nun yüksek polifenol seviyeleri, ısıtıldığında bozulmaya ve oksidasyona direnmesine de yardımcı olur ve bu bileşiklerin seviyeleri pişirildikten sonra biraz düşerken, anlamlı faydalar sağlamaya yetecek kadar kalır. bir çalışma15. Polifenoller açısından zengin iyi bir EVOO’nun tadı taze, biraz çimenli ve hoş biberli olacaktır.

.